Hostelería
Curso de Manipulador de Alimentos
Curso online de lectura fácil orientado a personas que trabajan o quieren trabajar en contacto con alimentos. A lo largo del curso se explican los principios básicos de la seguridad alimentaria, la higiene personal, la...
18 €
precio del curso
Sobre este curso
Curso online de lectura fácil orientado a personas que trabajan o quieren trabajar en contacto con alimentos.
A lo largo del curso se explican los principios básicos de la seguridad alimentaria, la higiene personal, la prevención de contaminaciones, las enfermedades de transmisión alimentaria, la limpieza y desinfección de espacios de trabajo, el control de plagas y los conceptos básicos del autocontrol y del sistema APPCC.
El objetivo es que el alumno comprenda de forma clara, práctica y visual cómo manipular alimentos de manera segura, evitando riesgos para la salud de los consumidores y mejorando las buenas prácticas en el entorno laboral.
A lo largo del curso se explican los principios básicos de la seguridad alimentaria, la higiene personal, la prevención de contaminaciones, las enfermedades de transmisión alimentaria, la limpieza y desinfección de espacios de trabajo, el control de plagas y los conceptos básicos del autocontrol y del sistema APPCC.
El objetivo es que el alumno comprenda de forma clara, práctica y visual cómo manipular alimentos de manera segura, evitando riesgos para la salud de los consumidores y mejorando las buenas prácticas en el entorno laboral.
Programa del curso
1
Principios generales de seguridad alimentaria
¿Qué son las bacterias?
¿Qué es la seguridad alimentaria?
Repercusiones de la seguridad alimentaria
La cadena alimentaria
Alteración y contaminación de los alimentos
Causas frecuentes de contaminación
¿Cómo llegan los gérmenes a los alimentos?
Desarrollo de las bacterias
Conservación de alimentos y destrucción de bacterias
2
Enfermedades de transmisión alimentaria
Qué son las enfermedades de transmisión alimentaria
Principales causas de las ETA
Alimentos de alto riesgo
Gérmenes causantes de toxiinfecciones alimentarias
Cómo evitar la contaminación de los alimentos
3
Higiene personal del manipulador
El ser humano como fuente de contaminación
Lavado correcto de manos
Ropa de trabajo y hábitos higiénicos
Estado de salud del manipulador
4
Limpieza, desinfección y control de plagas
Características de locales, equipos y utensilios
Limpieza y desinfección
Gestión de basuras y residuos
Control de plagas
5
Autocontrol y sistema APPCC
Métodos de control de la seguridad alimentaria
Qué es el APPCC
Ventajas del APPCC
Aplicación del APPCC
Requisitos para aplicar correctamente el APPCC
Aplicación correcta del sistema APPCC
6
Evaluación final y cierre del curso
Resumen final del curso
Información oficial
Duración
4 horas
Modalidad
Presencial · A Pobra do Caramiñal